Ingrediënten
- Aardappelen aurore voor 2
- 1 tomaat in stukjes
- 750 gr. krieltjes
- 1 teentje knoflook, in plakjes
- 125 gr. tomatenstukjes uit blik
- 75 gr. boter
- 3 eetl. bloem
- 500 ml melk
- 1 laurierblad
- naar smaak peper - zout - nootmuskaat
Recept
Doe zout in het water en kook daarin de krieltjes in ca. 8 tot 10 min. beetgaar.
Doe de verse tomatenstukjes in een pan samen met die uit het blik en voeg hier een flinke draai zwarte peper, de boter, het laurierblad en de knoflook aan toe.
Laat dit op laag vuur 15 min. zachtjes inkoken, verwijder het laurierblad en pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.
Verhit de boter, laat de boter uitbruisen maar de boter mag zeker niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer goed door. Blijf roeren na 2 min. is de roux gaar. Voeg beetje bij beetje terwijl je stevig roert de melk toe en laat inkoken tot een dikke saus.
Voeg de tomatenpuree toe en breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de voorgekookte aardappelen aan de saus toe en laat ze met het deksel erop in 8 tot 10 min. goed gaar worden.
Stappen
1 Klaar | Doe zout in het water en kook daarin de krieltjes in ca |
2 Klaar | 8 tot 10 min |
3 Klaar | beetgaar |
4 Klaar | Doe de verse tomatenstukjes in een pan samen met die uit het blik en voeg hier een flinke draai zwarte peper, de boter, het laurierblad en de knoflook aan toe |
5 Klaar | Laat dit op laag vuur 15 min |
6 Klaar | zachtjes inkoken, verwijder het laurierblad en pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus |
7 Klaar | Verhit de boter, laat de boter uitbruisen maar de boter mag zeker niet bruin worden |
8 Klaar | Voeg de bloem toe en roer goed door |
9 Klaar | Blijf roeren na 2 min |
10 Klaar | is de roux gaar |
11 Klaar | Voeg beetje bij beetje terwijl je stevig roert de melk toe en laat inkoken tot een dikke saus |
12 Klaar | Voeg de tomatenpuree toe en breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat |
13 Klaar | Voeg de voorgekookte aardappelen aan de saus toe en laat ze met het deksel erop in 8 tot 10 min |
14 Klaar | goed gaar worden |
