Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- • 1.5 kg vastkokende aardappelen
- • 90 ml groente bouillon
- • 175 gr. creme fraiche
- • 150 ml volle melk
- • 3 teentjes knoflook
- • paar takjes rozemarijn
- • peper/ zout
- • 2 sjalotten
- • 150 gr. gruyere kaas
- • nootmuskaat, snufje
- • olijfolie om in te vetten
Recept
Dit is het recept voor een heerlijke light aardappel dauphinoise. Normaal gesproken maakt de slagroom de dauphinoise behoorlijk vet en calorierijk. Door melk, bouillon en crème fraiche te gebruiken in de dauphinoise bevat het aardappel gerecht de helft minder calorieën. Een aardappel dauphinoise light zeg maar. Zo kun je 2 keer zoveel op!
Stappen
1 Klaar | Verwarm melk met daarin de knoflook, snufje nootmuskaat, takje rozemarijn, sjalotten en knoflook. Breng aan de kook en laat dan rustig afkoelen. |
2 Klaar | Schil de aardappelen en snijd er dunne plakes van. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline maar met een kaasschaaf kan het ook. |
3 Klaar | Dep de aardappel droog. Vet een ovenschaal in met olijfolie. |
4 Klaar | Haal de melk door een zeef en vermeng met de bouillon, fijngehakte rozemarijn en creme fraiche. Roer goed door. |
5 Klaar | Leg een laag aardappel dakpansgewijs op elkaar. Schenk een deel melk erover en herhaal met de aardappel. Zorg dat de dauphinoise tenminste uit 5 lagen aardappel bestaat. |
6 Klaar | Maak af met de melk en gruyere kaas. Breng goed om smaak met peper en zout. |
7 Klaar | Bak de dauphinoise op 160 graden gedurende 1.5 uur goudbruin in de oven. Snijd er vervolgens vormen van. |
