Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 24 grote garnalen
- 1 rode paprika
- 150 gr. peultjes
- 150 gr. winterwortel
- 1 cm gemberwortel
- 6 stengels lente-ui (wit en groen apart)
- 2 liter bouillon
- 1 theel. zout
- gemalen witte peper
- 1 theel. suiker
- 1 theel. sherry
- 2 eetl. oestersaus
- 2 theel. aardappelmeel
- 4 eetl. water
Recept
Dit is een Kantonees gerecht waarbij garnalen en diverse groenten gewokt worden. Garnalen zijn heel makkelijk te wokken en erg snel gaar. In dit recept gebruik ik schoongemaakte garnalen waar het darmkanaal al uit verwijderd is. De basis van dit recept komt uit het kookboek van Nam Kee.
Stappen
1 Klaar | Snijd de winterwortel in plakjes, de paprika in reepjes, haal de draad van de peultjes en snijd ze schuin door, snijd het wit van de bosui apart van het groen. Kook terwijl alvast de rijst of noedels. |
2 Klaar | Schil en snijd de gember in flinter dunne reepjes en smoor het 1.5 minuut in een klein beetje olie en op laag vuur. |
3 Klaar | Verhit de bouillon en kook de wortel, doe er na ½ minuut de paprika, peultjes en het wit van de bosui bij. Kook deze 1 minuut, schep de groente uit de pan met een schuimspaan. |
4 Klaar | Kook nu de garnalen voor hooguit 1 minuut, schep ze uit de pan. |
5 Klaar | Verhit de wok, voeg er 3 eetlepels arachideolie aan toe en bak de groente en garnalen 2 minuten, voeg er het zout, peper, suiker, sherry, gember en oestersaus aan toe. Schep het nog een keer om. |
6 Klaar | Maak het aardappelmeel aan met het water en doe dit bij de garnalen, roer dit gedurende een paar seconden goed door. |
7 Klaar | Serveer de roergebakken garnalen direct met witte rijst of noedels. |
