Ingrediënten
- Venkelmousseline
- 1 venkel
- 40 gr. gezouten boter
- peper/ zout
Recept
Venkelmousseline smaak heerlijk bij visgerechten. In deze mousseline is de lichte anijssmaak van de venkel ontzettend lekker. Mousseline is, voor de mensen die dat niet weten, een dunne puree. In tegenstelling tot puree is een mousseline niet goed te bewaren, dus maak hem niet een tijd van te voren.
Stappen
1 Klaar | Snijd de blaadjes van de venkel je kunt deze later gebruiken. Snijd de venkel in stukjes en kook het in wat water met zout gaar. |
2 Klaar | Giet de venkel af en pureer de venkel met een staafmixer. |
3 Klaar | Voeg net zoveel gezouten boter aan de venkel toe totdat het een mousseline vormt. Maak op smaak met wat zout en peper. Houdt de mousseline warm. |
