Ingrediënten
- 500 gr. mager lamsvlees
- 2 wortels
- 300 gr. witte kool
- 250 gr. uien
- 125 gr. knolselderij
- 3 takjes peterselie
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 500 ml. bouillon
- peper/ zout
Recept
Zoals je zult begrijpen komt dit recept uit Ierland. Stew is eigenlijk een heel gevulde soep en wordt dan ook gegeten met boerenbrood. Je ziet wel eens variaties met rundvlees, maar met lams of schapenvlees is het veel oorspronkelijker. In dit recept wijk ik af van het eenvoudige, weinig gevulde stew door er ook witte kool en knolselderij er aan te voegen.
Stappen
1 Klaar | Verwijder eventueel het vet en snijd het vlees in stukjes van ongeveer 3 cm. |
2 Klaar | Snijd de witte kool in reepjes, de ui klein, de knolselderij in blokjes en de wortel in plakjes. |
3 Klaar | Schil de aardappel en snijd deze in blokjes en spoel af onder koud water. |
4 Klaar | Verhit de olie en bak het lamsvlees in porties op hoog vuur in rondom bruin, zo voorkom je dat het vlees teveel vocht verliest en gaat koken. |
5 Klaar | Strooi royaal peper en zout over het vlees en schep het op een bord. Verwarm de oven voor op 175 graden. |
6 Klaar | Doe in een stoofpot of pan de ui kool wortel knolselderij, de aardappels peterselie en al het lamsvlees. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook. |
7 Klaar | Sluit de pan af met een deksel en laat het geheel 1,5 uur stoven in de oven. Serveer er boeren brood bij, of eventueel witte rijst. |
