Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 5 eieren losgeklopt, het eiwit van 1 ei bewaard
- peper/zout
- 3 eetl. lenteui, fijngesneden
- 250 gr. garnalen gekookt
- 2 theel. maizena, vermengd met een beetje water
- 200 gr. doperwten
- 1 ui, in reepjes gesneden
Recept
Foe yong hai kent vrijwel iedereen van de Chinese menukaart. Op deze menukaart staat vaak ook de foe yong hai met garnalen. Ik maak deze foe yong hai iets anders dan de gewone. De omelet breek ik in stukjes. Daardoor is deze versie veel sneller klaar. Door het ontbreken van saus bij de foe yong hai is deze versie met garnalen ook gezonder. Mijn kind vond het erg lekker dus je kan het gerecht ook aan kinderen voorschotelen.
Stappen
1 Klaar | klop de eieren met een klein beetje zout. Vermeng met de helft van de lenteui. |
2 Klaar | Meng het losgeklopte ei met de garnalen en het maizena papje. Zet weg. |
3 Klaar | Verhit de olie in de wok en schenk het eimengsel erbij. Breek de omelet met de spatel in stukken. Schep uit de wok en zet weg. |
4 Klaar | Maak de wok schoon en verhit opnieuw met een beetje olie. Bak op hoog vuur de ui en de lenteui. Wanneer deze gaar is mogen de garnalen en erwten erbij. Roerbak gedurende 1 tot 2 minuten. |
5 Klaar | Schep er het eimengsel bij en verhit. Breng op smaak met peper en zout. Dien de foe yong hai onmiddelijk op. |
