Ingrediënten
- Zuurkool voor 4
- 500 gr. zuurkool uit het vat
- 300 gr. magere varkenslapjes ( in stukjes)
- 1 ui fijn gesnipperd
- 2 theel. paprikapoeder
- mespunt karwijzaadjes
- 2 eetl. zure room
- 8 jeneverbessen geplet
- zout
Recept
Zuurkool is op heel veel manieren te koken. Het lekkerst vind ik wanneer de zuurkool gegeten wordt als groente en niet in een stamppot. De smaak van zuurkool komt dan veel beter tot z’n recht. Dit recept komt van een Parijse kok, daarom heb ik dit recept naar die stad vernoemd.
Stappen
1 Klaar | Smelt in een pan de boter en bak daarin het in stukjes gesneden varkens vlees tot het licht begint te kleuren, voeg er dan de ui snippers bij en laat deze 3 minuten meebakken. |
2 Klaar | Strooi er de paprikapoeder over en bak het nog 1 minuut. |
3 Klaar | Meng de zuurkool, jeneverbessen en de karwijzaadjes door het vlees, voeg er een kopje water aan toe en laat de zuurkool op laag vuur in 30 minuten gaar stoven. |
4 Klaar | Schep de zuurkool af en toe om, voeg zonodig er nog wat water aan toe. |
5 Klaar | Roer vlak voor het opdienen er de zure room door. |
6 Klaar | Geef hierbij gekookte aardappelen of aardappelpuree. |
