Ingrediënten
- 80 gr. polenta
- 100 gr. gemalen Parmezaansekaas
- 1 mespunt nootmuskaat
- 2 kg. pastinaak
- 6 eetl. olijfolie
Recept
Pastinaak is een vergeten groente. Met dit heerlijke recept voor geroosterde pastinaak, probeer ik de pastinaak toch een beetje populairder te maken. Pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellands zeegebied en is door de Romeinen naar het noorden meegenomen. De pastinaak of witte wortel heeft een lichte anijssmaak en is in Engeland en Ierland nog steeds een populaire groente. De Amerikanen beschouwen de pastinaak eerder als onkruid.
Stappen
1 Klaar | Meng de polenta, Parmezaansekaas en nootmuskaat in een kom en zet apart. |
2 Klaar | Schil de pastinaken snijd in vieren en verwijder de harde kern. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en doe de pastinaken hierin. Kook ze ongeveer 3 minuten tot ze nog vrij stevig zijn en giet ze af. |
3 Klaar | Haal de nog warme pastinaken door het polentamengsel. Wentel ze goed door het mengsel en leg ze opzij. |
4 Klaar | Verwarm de olijfolie in een pannetje giet dit in een braadslee en leg de pastinaken hierin. Bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden in 15 minuten bruin. Draai ze om en bak de andere kant ook 15 minuten. |
