	2 eetl. olijfolie

	2 uien, in halve ringen

	1 verse rode chilipepertjes, in ringetjes

	2 teentjes knoflook, fijngehakt

	1 laurierblad

	150 ml witte wijn

	125 gr. ongerookte rauwe ham (liefst serrano), in kleine blokjes

	125 chorizo, in kleine stukjes of verkruimeld

	1 blik gepelde tomaten (400 g)

	1.5 kilo venusschelpjes (2 uur in koud water geweekt)

	handje peterselie, fijngehakt

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Cataplana

Keuken:

Ingrediënten

Cataplana is een Portugees gerecht. Serveer de cataplana met brood en strooi nog wat peterselie.

1 Klaar	Zet de cataplana op het vuur en fruit de uien 10 minuten zachtjes in de olijfolie. Voeg knoflook, chilipeper en laurierblad toe en fruit even mee.
2 Klaar	Doe de ham en chorizo erbij en bak nog een minuut of 2 mee. Voeg dan de wijn en de gepelde tomaten toe. Breng het geheel aan de kook.
3 Klaar	Draai het vuur weer lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.
4 Klaar	Voeg de schelpjes toe, sluit het deksel af en kook de schelpjes in 5 tot 10 minuten gaar. Schud tussendoor een paar keer aan de pan.
5 Klaar	Open de pan aan tafel en bestrooi met peterselie. Geef er ruim voldoende brood bij om het kostelijke vocht mee op te deppen.