Ingrediënten
- 2 grote karbonades met bot
- 2 eetl. Zaanse mosterd
- 1 eetl. fijn gehakte rozemarijn
- 2 eetl. olijfolie
- 50 gr. boter
- 2 appels in vieren
- 0,5 ltr. appelcider
- 4 laurier blaadjes
- 1 eetl. jeneverbessen
- zout en peper
Recept
Karbonade in appelcider en Zaanse mosterd is een heerlijk stoofgerecht. Dit keer gebruik ik een Engelse cider uit Cornwall, de Cornish Orchard. Engelsen zijn echte appelcider drinkers, want in de tijd van Charles Dickens werd de cider al redelijk veel gedronken. De Engelse ciders zijn te koop op de site van de Ciderwinkel.
Stappen
1 Klaar | Snijd de verse rozemarijn fijn. Doe 2 eetlepels mosterd in een kom en meng met de rozemarijn, zout en peper. Smeer de karbonades aan beide zijden in met het mosterdmengsel. |
2 Klaar | Doe de boter en olijfolie in een pan met een afsluitbaar deksel. Laat de boter bruin worden en bak de karbonades aan beide zijden bruin op laag vuur, zorg ervoor dat ze niet te donker worden. |
3 Klaar | Voeg de appel kwarten toe en roer deze door de boter. Voeg de laurier en jeneverbessen toe en blus af met de appelcider. |
4 Klaar | Doe het deksel op de pan en laat het ruim 1 uur zachtjes pruttelen. Serveer met aardappelpuree of wat gekookte aardappelen en rodekool. |
