Ingrediënten
- voor 2 personen:
- 200 gr. entrecote, biefstuk of bieflappen
- 200 gr. Chinese eiermie
- 1 theel. sesamolie
- 1 eetl. lichte sojasaus
- 3 eetl. arachideolie
- 1 theel. suiker
- 1 theel. maizena
- 1 eetl. gefermenteerde zwarte boontjes (toko)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 3 tot 4 cm gemberwortel, geschild
- 3 lenteuitjes, in stukjes gesneden
- 100 gr. peultjes, in de lengte gehalveerd
- 1 eetl. donkere sojasaus
- 1 eetl. Shaoxing (Chinese kookwijn) of droge sherry
Recept
Een prachtig wok gerecht. De noedels zijn snel klaar en heerlijk van smaak. De zwarte bonen kun je naast de toko tegenwoordig ook in een aantal supermarkten krijgen.
Stappen
1 Klaar | Snijd het rundvlees in reepjes. |
2 Klaar | Roer de marinade van de lichte sojasaus, 1 eetlepel arachideolie, een halve theelepel suiker, een snuf peper en de maïzena. Schep het vlees erdoor en laat 10 minuten marineren. |
3 Klaar | Week de zwarte boontjes 5 minuten in een kopje warm water. Knijp het vocht eruit. Hak de boontjes, de knoflook en gemberwortel ragfijn. Laat het vlees goed uitlekken en vang de marinade op. |
4 Klaar | Zet een wok op hoog vuur en wacht tot hij gaat walmen. Schenk er de rest van de arachideolie in en roerbak de vleesreepjes 1 minuut. Schep ze uit de wok en houd apart. |
5 Klaar | Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de zwarte bonen, knoflook en gember 20 seconden. Voeg de lenteui en peultjes toe en roerbak ze 1 minuut. Voeg de noedels toe, samen met de donkere sojasaus, de Shaoxing of sherry en een halve theelepel suiker. |
6 Klaar | Schep even om zodat de noedels goed doorwarmen. Voeg het vlees, en de opgevangen marinade toe en schep alles nogmaals goed om. Serveer de noedels direct. |
