Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 1 kilo krabpoten
- 6 grote tenen knoflook
- 1/2 middelgrote ui
- 1 kleine aardappel
- 150 ml bak-olijfolie
- 2 eetl. Hindoestaanse kerrie masala
- 3 theel. tomatenpuree
- 1 eetl. zoute sojasaus
- een klein greepje fijngehakt blad van bleekselderij
Recept
Stappen
1 Klaar | Laat de krabpoten zo nodig ontdooien. Dompel ze onder in een pan (kokend) heet water en schud flink, zodat alle ongerechtigheden los weken. Spoel ze daarna af met stromend water en laat goed uitlekken. |
2 Klaar | Pel de knoflooktenen en stamp ze fijn in een vijzel. Pel de ui en snipper hem. Schil de aardappel, was hem en snijd in blokjes. |
3 Klaar | Verhit de olie in een grote braadpan en fruit hierin eerst de masala, tot het flink gaat geuren. Voeg de knoflook en even later ook de ui toe en fruit ze een minuutje mee. |
4 Klaar | Doe de krabpoten in de pan en bak ze omscheppend een minuut of 2 op hoog vuur. Zorg dat ze goed bedekt raken met de masala. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de sojasaus toe en bak ook die kort mee. |
5 Klaar | Schenk zoveel water in de pan dat de krab net onder staat. Voeg ook de blokjes aardappel toe. Breng alles aan de kook, leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de krab anderhalf tot 2 uur stoven. Schep de inhoud van de pan elk half uur om. Proef na een uur of er zout bij moet en voeg zo nodig wat toe. |
6 Klaar | De krab is klaar wanneer je het krabvlees gemakkelijk uit de pootjes kunt zuigen. Meng er op het laatst de selderij door. Serveer met witte rijst en kousenband. |
