Ingrediënten
- voor 4 personen
- 4 kroppen sla (bv. 'little gem')
- 8 plakken rauwe ham
- 20 gr. walnoten
- 10 radijsjes
- 1 bussel waterkers
- scheutje balsamicoazijn
- scheutje walnotenolie
- peper/ zout
- 1 rijpe meloen (bv. Cavaillon of Charentais)
- 1 rode chilipeper
- 1⁄2 bussel basilicum
- 1⁄2 limoen
- 1 rode ui
- 1 scheutje olijfolie
- 50 gr. Parmezaanse kaas (blokje)
Recept
Deze hamsalade met meloen is geinspireerd op de klassieker onder de voorgerechten Meloen met ham. Je kunt de salade serveren als lichte lunch en in kleinere porties kan je er ook een voorgerechtje van maken.
Stappen
1 Klaar | Snijd de ui in flinterdunne halve ringen of piepkleine stukjes. Snijd de chilipeper overlangs en verwijder de zaadjes. Hak het pikante pepertje in de kleinst mogelijke stukjes. |
2 Klaar | Haal het vruchtvlees uit de meloen. Snijd de stukken meloen tenslotte in dobbelsteentjes van ongeveer 1x1 cm. |
3 Klaar | Pluk de blaadjes basilicum, rol ze voorzichtig en luchtig samen tot een soort sigaar en snij er flinterdunne reepjes van. Gebruik een vlijmscherp mes. |
4 Klaar | Verzamel al de ingrediënten in de schaal, schenk er een scheutje olijfolie bij en het sap van de limoen. Meng alles tot een fijne meloensalsa. |
5 Klaar | Rasp de Parmezaanse kaas. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de bakplaat. Strooi hierop dunne ‘matjes’ van de geraspte kaas. |
6 Klaar | Laat de kaas smelten en bakken tot goudbruine ‘chips’. (Reken zo’n 8 à 10 minuten bakken.) Laat de dunne kaaskoekjes nadien afkoelen. |
7 Klaar | Neem een ruime mengschaal. Voeg er alle groenten in samen: de sla, de schijfjes radijs en de fijne takjes en blaadjes waterkers. |
8 Klaar | Schenk er een scheut walnotenolie over, en ook een beetje balsamico. Kruid de sla naar smaak met wat peper van de molen en zout. |
9 Klaar | Schep de meloensalsa over de verzameling groentjes. Hak de walnoten, en voeg ze bij de sla. Snij de sneetjes ham in twee en rol ze luchtig op. Schik de rolletjes of ‘roosjes’ ham over de salade.Breek de afgekoelde kaaskoekjes in stukken en verdeel ze over de schaal. |
