Ingrediënten
- • 200 gr. boter, plus een klein beetje om in te vetten
- • 100 gr. fijne kristalsuiker
- • 100 gr. bruine basterdsuiker
- • 2 eieren, losgeklopt
- • 100 gr. frambozen
- • 1,5 appel, geschild en in stukken gesneden
- • 1 eetl. bakpoeder
- • 200 gr. zelfrijzend bakmeel
- • 1 eetl. vanille extract
Recept
De frambozencake is een heerlijke cake voor de zondag. Je kan deze frambozencake ook in kleine cupcake vormpjes maken om ze zo te serveren als onderdeel van een high tea. De frambozencake is natuurlijk wel een typisch zomerse cake. Als je niet aan goede kwaliteit frambozen kunt komen kun je eventueel de frambozen weglaten of diepvries frambozen gebruiken. Let wel. Laat dan de frambozen eerst goed ontdooien en verwijder aanhangend vocht.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. |
2 Klaar | Snijd de boter in stukjes en vermeng met de suiker. Roer goed los. Het helpt wanneer je de boter eerst op kamertemperatuur laat komen. |
3 Klaar | Wanneer het een bleek mengsel is geworden voeg je de eieren toe en het vanille extract. Roer goed door. Voeg dan bakpoeder toe en het meel. Spatel alles goed om. |
4 Klaar | Wanneer het goed gemengd is mag het fruit erbij. Houd een paar frambozen achter. Schep alles op. Vet dan het bakblik in en stort het beslag erin. Verdeel alles goed en strijk de bovenkant grofweg af. Druk de hele frambozen in de cake. |
5 Klaar | Bak de frambozencake in 1 uur af. Steek er een sate prikker in om te zien of de frambozencake gaar is. De prikker moet er dan schoon uitkomen. Wanneer de prikker plakt moet de frambozencake nog even verder garen. |
6 Klaar | Loop met een scherp mes langs de randen van het cakeblik. Laat de cake afkoelen in de vorm en los hem dan. |
