Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 1 ui (in stukjes)
- 4 stengels bleekselderij (in stukjes)
- 1 aardappel (in stukjes)
- 1 teen knoflook (fijn gehakt)
- 8 dl. groentebouillon (2 bouillon blokjes)
- 600 gr. wilde spinazie
- mespunt nootmuskaat
- 2 eetl. olijfolie
Recept
Spinaziesoep is een heerlijke voedzame soep die je het gehele jaar kunt eten. De gebakken pancetta maakt de spinaziesoep wat knapperig. Serveer bij de spinaziesoep een stuk knoflookbrood en je hebt een prachtige lunch.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan en bak hierin de ui, bleekselderij en knoflook op laag vuur gedurende 20 minuten, met het deksel op de pan. |
2 Klaar | Voeg de aardappelstukjes toe en roer door elkaar. Voeg de bouillon toe en laat zachtjes koken gedurende 10 tot 15 minuten of totdat de aardappelstukjes uit elkaar vallen. |
3 Klaar | Was de spinazie verwijder de stelen en snijd grof. Roer de spinazie en de nootmuskaat door de bouillon en laat 5 minuten doorkoken. |
4 Klaar | Pureer met een staafmixer alle ingredienten en voeg naar smaak peper en zout toe. |
5 Klaar | Bak de pancetta met wat olijfolie krokant. Schenk de spinaziesoep in een kom en voeg wat pancetta en een lepel creme fraiche toe. |
