Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 50 gr. kipfilet
- • 1 verse gemberwortel 5 cm.
- • 2 gele paprika’s
- • 2 rode paprika’s
- • 3 rode uien
- • ½ rijpe ananas
- • 1 rode peper
- • 1 theel. venkelzaadjes, plat gevijzeld
- • 1 eetl. suiker
- • 2 theel. tomatenpuree
- • 5 eetl. balsamicoazijn
- • 4 eetl olijfolie
- • ½ eetl. zout
- • grof gehakte platte peterselie/ koriander ter garnering
Recept
Kip met ananas is een klassieke combinatie. Ik moet eerlijk zeggen kip met ananas heb ik nooit op een menukaart in Malysie of China maar goed lekker is het wel. Deze Kip met ananas in zoetzure saus is heerlijk fris, voeg er als je van lekker pittig houdt een extra rode peper er aan of doe er een beetje chilipeper door. Witte rijst past hier het beste bij.
Stappen
1 Klaar | Snijd de kip in niet te kleine stukken, snijd de paprika’s en de uien in repen en de ananas in kleine stukjes. |
2 Klaar | Schil de gemberwortel en snijd hem in flinterdunne reepjes, ontdoe de peper van de zaadjes en hak de peper fijn. |
3 Klaar | Doe 2 eetl. olijfolie in een wok of grote koekenpan, bak de kip even rondom aan, voeg er het zout en de uien aan toe en bak deze 1 minuut mee. Haal de kip met ui uit de pan. |
4 Klaar | Bak in de rest van de olie de gember en de paprika stukjes 5 minuten zacht, voeg er de ananas, suiker en de venkel aan toe laat dit 5 minuten zachtjes bakken. |
5 Klaar | Doe de helft van het paprika mengsel bij de kip. Voeg bij de andere helft de balsamicoazijn en de tomatenpuree. Pureer dit fijn met een staafmixer of door een roerzeef, leng als de saus te dik is het met een beetje water aan. |
6 Klaar | Voeg de saus aan de kip toe en laat het goed warm worden, breng op smaak met wat peper. |
7 Klaar | Strooi er de peterselie over en geef er witte rijst bij. |
