Ingrediënten
- Wortelcake voor 6-8 personen
- • 200 gr. geraspte wortelen
- • 200 gr. bloem
- • 1 zakje bakpoeder
- • 250 gr. basterdsuiker
- • 250 ml zonnebloemolie
- • 3 eieren
- • 1 theel. kaneel
- • 100 gr. walnoten
- • flinke hand rozijnen
- voor de icing
- • 100 gr. roomkaas
- • 100 gr. poedersuiker
- • 1 theel. vanille extract
Recept
Wortelcake is ontstaan in de jaren 70. De wortelcake werd ook snel populair omdat het minder vet is. Ik vind deze wortelcake vooral lekker en maak hem daarom geregeld. Eventueel kun je de icing van de wortelcake weglaten. Het scheelt behoorlijk wat calorieën. Persoonlijk vind ik de icing echt bij de wortelcake horen. Ik eet hem dan ook nooit zonder.
Stappen
1 Klaar | Bekleed de onderkant van een ronde bakvorm, met een diameter van 22 cm, met bakpapier. Vet de randen en bodem in met boter. |
2 Klaar | Doe wortel bloem en bakpoeder in een kom en vermeng goed. |
3 Klaar | Klop in een andere kom de eieren met de suiker los. Voeg de olie toe en klop wederom goed. Wanneer de olie is opgenomen gaan de overige ingrediënten erbij. Meng wederom goed. |
4 Klaar | Schenk het eiermengsel bij de wortelen en roer goed door. Doe het beslag in de bakvorm. Bak de wortelcake gedurende 1 uur af in een oven van 170 graden. |
5 Klaar | Steek een prikker in het midden van de wortelcake om te testen of deze gaar is. Wanneer het stokje er schoon uitkomt is de wortelcake gaar. Haal uit de oven en laat tenminste 20 minuten afkoelen alvorens de wortelcake uit de vorm te halen. |
6 Klaar | Laat de wortelcake afkoelen. Maak ondertussen de icing. Meng poedersuiker met roomkaas en vanille extract. Smeer de icing met de bolle kant van een lepel op de wortelcake. |
