Ingrediënten
- Pizzadeeg:
- 12 ½ gr. verse gist of ½ eetl. droge gist
- mespunt suiker
- 125 ml. lauw water
- 250 gr. ongebleekt bakkersmeel of Italiaans 00 bloem
- beetje bloem om te bestuiven
- ½ theel. fijn zeezout
- ½ eetl. olijfolie
- Vulling:
- 250 gr. uien
- 75 gr. zwarte ontpitte olijven
- 250 gr. pomodori tomaten
- 6 ansjovis filets
- ¾ eetl. kappertjes
- 1 bosje peterselie
- 3 takjes oregano
- 4 eetl. olijfolie
- zout/ peper
- 150 gr. jonge pecorino
Recept
Een pizza calzone maken is niet zo moeilijk. Wel moet je voldoende tijd uittrekken voor het maken van de calzone. Het pizzadeeg moet namelijk een paar keer rijzen. Daarom maak ik eigenlijk een pizza calzone alleen maar in het weekend. Voor de vulling proberen we iedere keer iets anders, de vulling voor de calzone met jonge pecorino en uien is echt heerlijk.
Stappen
1 Klaar | Kijk voor het maken van het pizzadeeg naar het filmpje: pizza bodems maken. |
2 Klaar | Snijd de uien in dunne ringen, dat gaat het beste met gebruik van een mandoline. |
3 Klaar | Hak de olijven en de kappertjes klein en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. |
4 Klaar | Ontvel de tomaten verwijder de harde kern, het nat en de zaadjes, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. |
5 Klaar | Fruit de uien in de olie zacht en glazig zijn, voeg er dan de olijven, kappertjes, tomaten, ansjovis, zout, peper en peterselie aan toe. Snijd de oregano klein en roer het direct door de uien. Maak het op smaak met peper en zout. Laat het afkoelen. |
6 Klaar | Rasp de pecorino grof en meng het door de afgekoelde uien. |
7 Klaar | Rol de helft van het pizzadeeg uit tot 2 rondelap, schep de vulling op de helft van het deeg en klap de andere helft er overheen. Druk de randen goed aan met de achterkant van een mes of potlepel. |
8 Klaar | Maak van de rest de andere calzone. Verwarm de oven voor op 200C. Dek ze af met plastic folie en laat ze 20 minuten rijzen. |
9 Klaar | Bak de calzone goudgeel in het midden van de oven in ± 25 minuten. Smeer een heel dun laagje olijfolie over de calzone. |
