Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 750 gr. mosselen (in schelp)
- • 2 ½ dl. droge witte wijn
- • mosselkruiden (peterselie, bleekselderie, wortel)of een zakje gedroogde kruiden
- • 250 gr. roma tomaten
- • ½ rode peper
- • 1 knoflook
- • 1 bos peterselie
- • 250 gr. spaghetti
- • 2 eetl. olijfolie
- • zout, peper
Recept
In heel veel Italiaanse restaurants staat spaghetti met mosselen op de menukaart. Spaghetti con le cozze zoals het daar heet is een eenvoudig te maken maaltijd en wat het belangrijkst is, het is heerlijk. Wanneer je alleen mosselen hebt gegeten en er zijn nog mosselen over, bewaar deze met het kookvocht in de vriezer om de andere week deze spaghetti te maken.
Stappen
1 Klaar | Kook de mosselen in een grote pan met de wijn en de kruiden totdat al de schelpen open zijn, schud de mosselen een keer. Haal de mosselen uit de pan, zeef en bewaar het kooknat. |
2 Klaar | Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukken. Snijd de peterselie, rode peper en knoflook fijn. |
3 Klaar | Verhit de olijfolie en fruit de knoflook heel even aan, voeg de helft van de peterselie er aan toe en fruit dit ook even mee. Doe de tomaten stukjes erbij en laat alles nog 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de mosselen er aan toe en hou het warm. |
4 Klaar | Kook in een pan met ruim water en wat zout de spaghetti. Giet de spaghetti na ¾ van de kooktijd af. Doe de spaghetti terug in de pan en giet er het hete mossel kookvocht bij. |
5 Klaar | Kook de spaghetti beetgaar. Doe de spaghetti in een vergiet ( bewaar een beetje kookvocht), doe de spaghetti terug in de pan. Schep de mosselen met tomaat door de spaghetti en roer er zonodig nog wat van het kookvocht door. |
6 Klaar | Strooi er voor het opdienen de peterselie en naar smaak de rode peper over. |
