Ingrediënten
- Voor 2-3 personen
- • 400 gr. kabeljauwfilet
- • 400 gr. soepgroenten (prei , bloemkool, peterselie, sperziebonen, worteltjes, bleekselderij)
- • kleine uitje
- • ¼ ltr. droge witte wijn
- • 1 gedroogd Spaans pepertje
- • zout
- • 2 kopjes rijst
- • 2 kleine hardgekookte eieren
- • 30 gr. boter
- Kerriesaus:
- • 35 gr. boter
- • 30 gr. bloem
- • 400 ml. groentebouillon
- • 1 eetl. kerriepoeder
Recept
Cadgery is een Engels recept met een Indiase zweem. Dit recept is super gezond en naar mijn mening heel erg lekker. De kerriesaus maakt het pittig van smaak zeker t.o.v. de kabeljauw. Maak de bouillon van te voren , want dat kost eigenlijk wel wat tijd.
Stappen
1 Klaar | Snijd de prei, bleekselderij, wortel, peterselie en de ui in grove stukken. Doe de groente, wat zout en het Spaanse pepertje in een pan met de witte wijn en 1 liter water. Breng dit aan de kook. |
2 Klaar | Laat de bouillon 20 minuten zachtjes koken. Zeef de bouillon en laat het helemaal koud worden. Snijd de rest van de groente klein. |
3 Klaar | Spoel de kabeljauwfilet af en dep het droog. Besprenkel de kabeljauw met het citroensap en wikkel in de folie. Laat dit intrekken. |
4 Klaar | Voor de kerriesaus smelt in een pannetje de 35 gr. boter, voeg er de bloem aan toe, roer het goed door en laat dit 2 à 3 minuten garen. |
5 Klaar | Doe in een keer de bouillon er bij en roer het tot een gladde saus. Roer in een kommetje de kerrie poeder glad met 1 eetl. bouillon en voeg dit aan de saus toe, laat de saus 5 minuten zacht koken. |
6 Klaar | Giet de bouillon in een pan doe dan de kabeljauw filet er in zorg dat de kabeljauw in ruim 1 cm. bouillon ligt. Verwarm dit op een laag vuur en laat dit 20 tot 25 minuten afhankelijk van de dikte pocheren. |
7 Klaar | Kook terwijl de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (gebruik de rest van de bouillon aangevuld met water). Kook de eieren en snijd ze in stukjes. |
8 Klaar | Verhit 30 gr. boter en bak eerst de harde groente even, voeg er daarna de zachte groente bij en bak dit beetgaar. Schep de groente en de eieren door de rijst. Verdeel de kabeljauw in stukken en doe dit door de rijst. |
9 Klaar | Schep er naar smaak de kerriesaus over. |
