Ingrediënten
- 8,5 dl inmaakazijn
- 1 kg. snijbonen ( in stukjes)
- 0,6 kg. uien ( in stukjes)
- 60 gr. bloem
- 60 gr. mosterd poeder
- 2 eetl. selderie zout
- 2 eetl. mosterd zaad
- 2 theel. gemalen kurkuma
- 100 gr. lichte rietsuiker
- 220 gr. kristalsuiker
Recept
Piccalilly of pickles wordt meestal gemaakt van augurk, bloemkool en zilveruitjes. Piccalilly kan ook gemaakt worden van andere groenten. In deze piccalilly gebruik ik snijbonen en uien en natuurlijk azijn en mosterd. Piccalilly kun je in een gesloten pot 1 jaar goed houden. De kleur zal een beetje verdwijnen, maar de smaak niet. Na openen in de koelkast bewaren.
Stappen
1 Klaar | Kook de uien in 5 dl. inmaakazijn 20 minuten zachtjes gaar. |
2 Klaar | Blancheer de snijbonen 5 minuten in kokend water en giet af. |
3 Klaar | Roer de bloem, mosterdpoeder, kurkuma en selderie zout door elkaar. Verwarm het mosterd zaad in een aparte pan totdat ze open springen. Doe het mosterdzaad bij het bloemmengsel. |
4 Klaar | Voeg langzaam de overige inmaakazijn bij het bloemmengsel en roer door. |
5 Klaar | Wanneer de uien gaar zijn voeg dan het bloemmengsel toe en blijf goed roeren totdat het mengsel indikt. |
6 Klaar | Voeg de snijbonen toe en kook nog 10 minuten door. Wel af en toe nog roeren. Voeg de suikers toe en kook nog eens 15 minuten. Blijf het mengel regelmatig doorroeren. |
7 Klaar | Schep de piccalilly in gesteriliseerde potten en sluit het deksel meteen. |
