Ingrediënten
- voor 35 soesjes
- • 1 dl. water
- • 1 dl. melk
- • 100 gr. ongezouten boter
- • 100 gr. bloem
- • 3-4 eieren
- Voor de aardbeienroom
- • 300 gr. aardbeien
- • 75 gr. fijne kristal suiker
- • 3 dl. slagroom
- • 1 eetl. olijfoliesap van 1 citroen
Recept
Profiteroles zijn soesjes op z’n Frans. Profiteroles worden gemaakt van een zogenaamd kookdeeg en dan gevuld met slagroom, pudding of ijs. Om de soesjes te maken is ontzettend leuk werk. Een klein hoopje deeg ontploft als het ware. In het binnenste ontstaat de holle ruimte die we kunnen vullen. Let op dat het deeg moet afkoelen voordat je de eieren door het deeg mengt.
Stappen
1 Klaar | Breng de melk met water en boter even aan de kook. Haal van het vuur en voeg in 1 keer de bloem toe. Roer even door en zet terug op het vuur. |
2 Klaar | Kook het deeg 2 minuten door op middelmatig vuur totdat het deeg gaar is. Laat even afkoelen. |
3 Klaar | Breek een ei boven het deeg en roer deze door het deeg. Wanneer al het ei is opgenomen door het deeg, voeg dan het volgende ei toe. Wanneer er een soepel deeg is ontstaan voeg dan geen ei meer toe. |
4 Klaar | Doe het deeg mengsel in een spuitzak en maak kleine bolletjes op een bakplaat met bakpapier. Laat ruimte tussen de deeg hoopjes want ze worden beslist groter. |
5 Klaar | Bak af in een voorverwarmde oven op 220 C in 15 tot 20 minuten. Doe in de tussentijd de oven niet open anders kan je problemen krijgen met het rijzen van de soesjes. |
