Ingrediënten
- Voor 2 personen:
- • 2 moten zalm
- • 200 gr. bladerdeeg (of 4 plakjes)
- • 1 eetl. peterselie
- • ½ eetl. dille
- • zout en peper
- • 1 eidooier
- Voor de saus
- • 175 ml. room
- • 75 gr. roquefort
- • 50 ml. Noilly Prat (Franse vermout)
- • ½ eetl. allesbinder
Recept
Zalm in bladerdeeg is een klassiek recept. Moeilijk om te maken is de zalm in bladerdeeg niet en zonder toevoeging van kruiden kun je het een beetje flauw vinden. Daarom gebruik ik dille en peterselie om de zalm te bedekken en bij zalm in bladerdeeg maak ik een kruidige roquefort saus. Serveer met krieltjes en tuinbonen bijvoorbeeld.
Stappen
1 Klaar | Ontdooi het bladerdeeg, rol het bladerdeeg uit tot 2 lange lappen (als je 4 plakjes gebruikt is dit niet van toepassing). |
2 Klaar | Verwarm de oven op 200C. |
3 Klaar | Hak de kruiden fijn en meng ze door elkaar. |
4 Klaar | Strooi peper en zout over de zalm en verdeel er dan de kruiden over. |
5 Klaar | Leg de moten zalm op het bladerdeeg, bevochtig de randen en slag de lappen dubbel. (Bij gebruik van 4 plakjes: leg er een plakje boven op). |
6 Klaar | Druk de randen goed op elkaar met een vork, bestrijk het met losgeklopt eidooier. |
7 Klaar | Bak de zalmpakketjes in 20 minuten af, leg ze op een ingevette schaal of bakplaat. |
8 Klaar | Verwarm voor de saus de room met de Noilly Prat, brokkel de roquefort boven de pan en laat deze zacht smelten tot het een gladde saus is. Als de saus nog wat te dun is kan je het binden met wat allesbinder, laat de saus niet hard koken. |
9 Klaar | Serveer de zalm pakketjes met de saus en geef er krieltjes en wat groenten bij. |
