Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 200 gr. kikkererwtenmeel
- • 1 theel. zeezout
- • 0,5 ltr. water
- • 4 eetl. vergine olijfolie
- • 3 takjes rozemarijn ( alleen de naalden)
- • peper
Recept
In Italië is kikkererwtenbrood of farinata een Ligurische specialiteit. Ik maak deze farinata op de meest eenvoudige manier, dus alleen kikkererwtenmeel met wat zeezout en rozemarijn. Je kunt de farinata ook bekleden met garnalen, tomaten of pancetta. Kikkererwten worden al zeker 8000 jaar geteeld en dan vooral in het subtropische klimaat en voor mensen die geen tarwe verdragen is dit een uitkomst.
Stappen
1 Klaar | Doe het water in een kom en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. |
2 Klaar | Voeg al roerend het kikkererwtenmeel en het zout toe. Roer net zolang tot er een glad en romig beslag ontstaat. Zet minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast. Langer is geen probleem. |
3 Klaar | Verwarm de oven op 230C. Vet een platte dichte vorm van ongeveer 28 cm in met de overige olie. |
4 Klaar | Giet het mengsel in de vorm en strooi er de rozemarijn over. Bak het kikkererwtenbrood af in 30 minuten tot de farinata goud bruin is. |
