Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 6 coquilles
- Voor de gestoofde groenten:
- • 1 rode paprika
- • courgette
- • bieslook
- • kleine sjalot, gesnipperd
- • beetje olijfolie
- • peper/zout
- Voor de saus
- • witte wijn
- • klein gesneden sjalot
- • cider azijn/ witte wijn azijn
- • room
- • klontje boter
Recept
Deze gebakken coquilles worden geserveerd op een bedje van vers gesneden groenten en kruiden. Daarvoor worden een courgette, sjalot en rode paprika zeer fijn brunoise gesneden en kort gebakken met wat verse kruiden als bieslook en peterselie. Na het schoonmaken en wassen van de coquilles worden ook die kort afgebakken en op het bedje van de groenten gelegd. Een beetje roomsaus erover en smullen maar!
Stappen
1 Klaar | Snijd de groenten brunoise, in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak de groenten op laag vuur gaar. |
2 Klaar | Voor de saus. Breng wijn met de cider azijn aan de kook. Voeg room toe breng weer aan de kook. |
3 Klaar | Voeg dan boter toe en breng weer aan de kook. Iedere keer wanneer de saus begint te koken mix je de saus met een staafmixer. Herhaal dit tot de saus goed gebonden is. |
4 Klaar | Maak de sint jacobsschelpen schoon. Op kookse.tv staat een filmpje hoe je dit moet doen. |
5 Klaar | Bak de coquilles in olijfolie aan weerszijde totdat ze gekleurd zijn. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten. |
6 Klaar | Maak het bord op. Leg de groente op het bord en daarop de gebakken coquilles. Maak af met de saus. |
