Ingrediënten
- Per persoon
- • 3 oesters
- • 1 klein sjalotje
- • beetje roomboter
- • 1 eetl. crème fraîche
- • 50 ml. witte droge wijn
- • grof zeezout of aluminiumfolie
Recept
Deze oesters uit de oven staan bij menig restaurant in Normandië op de menukaart, ze zijn heerlijk en super eenvoudig op ze thuis zelf klaar te maken. Ik heb witte wijn gebruikt maar het is ook lekker om ze klaar te maken met de echte Bretonse of Normandische appelcider brûte, de meeste slijters verkopen deze appelcider. Zorg ervoor dat de crème fraîche van een goede kwaliteit is. Deze oester worden als een voorgerecht gegeten.
Stappen
1 Klaar | Snipper het sjalotje, en bak ze op laag vuur glazig. |
2 Klaar | Maak de oesters open, kijk hiervoor naar ons instructie filmpje OESTERS OPENEN om te zien hoe je dat moet doen. |
3 Klaar | Vang het vocht van de oesters op en bewaar het in een kommetje. |
4 Klaar | Giet de helft van de wijn bij de sjalotjes en laat het inkoken, doe er vervolgens de helft van het oester vocht bij en laat dit weer inkoken. Herhaal dit tot al het vocht op is. Laat de sjalotjes afkoelen. |
5 Klaar | Bedek een ovenschaal met grof zeezout of verkreukelt aluminiumfolie en lag daar de oesters op. |
6 Klaar | Meng de sjalotjes door de crème fraîche en verdeel het over de oesters. |
7 Klaar | Zet de schaal ± 5minuten in de voor verwarmde oven totdat de crème fraîche wat kleur gaat krijgen. |
