Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 kg lamsvlees (in stukken)
- • 3 uien
- • 20 gr bloem
- • 2 eetl olie
- • 1 ½ eetl kerrie poeder
- • 1 eetl tomaten puree
- • 1 teen knoflook
- . 5 dl. lauw water
- • 1 bouquet garni ( tijm, peterselie en laurier)
- • zout en peper
- . crème fraîche
Recept
Curry is een mengsel van kruiden o.a. gember, kardemon, koriander, kruidnagel, komijn, kurkuma, cayennepeper en misschien nog wel wat andere kruiden. In India noemen ze het kari, wat saus betekent. Kari werd door de Engelsen verhaspeld tot curry en wij maakten daar weer kerrie van. Over het algemeen is de curry heter naarmate die roder is. In dit recept gebruik ik kerrie madras .
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een pan en braad het vlees aan. Voeg als het vlees licht begint te kleuren de ui ringen toe. Bak de uien 5 minuten mee, voeg het uitgeperste knoflook toe en laat 1 minuut meebraden. |
2 Klaar | Strooi de bloem erover het kerriepoeder en laat dit even meebakken tot de bloem licht gekleurd is. |
3 Klaar | Voeg er de tomatenpuree, zout, peper en het warme water erbij. Roer goed door en voeg het bouquet garni eraan toe. |
4 Klaar | Laat het geheel 1/2 uur zachtjes sudderen. Om het wat romiger te maken voeg je 1 ½ eetlepel crème fraîche toe. |
5 Klaar | Serveer met rijst en een frisse salade. |
