Ingrediënten
- Voor 6-8 personen
- • 20 gr boter
- • 2 preien
- • 2 kleine laurier blaadjes
- • 800 gr bloemige aardappelen
- • 1 ltr kippenbouillon
- • 75 gr double cream
- • 200 gr gerookte zalm
- • wat bieslook
Recept
Dit recept van romige aardappel zalm soep is een heel mooi begin van een feestelijke maaltijd. Ik gebruik in dit recept double cream, meegenomen uit Engeland, want double cream is in Nederland niet makkelijk te verkrijgen. Double cream is vetter dat gewone slagroom en is te vervangen door mascarpone en slagroom te mengen. ( 1 deel mascarpone op 2 delen slagroom) De soep kan ook ingevroren worden , doe dan de soep na stap 6 in de vriezer.
Stappen
1 Klaar | Snijd de prei in de lengte door en snijd dan dunne ringen. Was de prei in koud water en laat goed uitlekken. |
2 Klaar | Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Spoel ze goed af en laat uitlekken. |
3 Klaar | Smelt de boter, voeg de prei en de laurier er aan toe. Stoof de prei in 10 minuten gaar zonder bruin te laten worden. |
4 Klaar | Voeg de aardappelblokjes toe aan de prei en bak ze 5 minuten zachtjes mee. |
5 Klaar | Roer wat bouillon door de double cream tot een glad papje. Giet de bouillon en de double cream bij de aardappel/ prei. |
6 Klaar | Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het 10 minuten heel zachtjes koken. |
7 Klaar | Snijd 2/3 van de zalm aan stukjes en doe die in de soep. |
8 Klaar | Snijd ook de rest van de zalm in mooie dunne reepjes en leg die met de geknipte bieslook ter garnering over de opgediende aardappelsoep. |
