Ingrediënten
- Voor 2-4 personen
- • 2 kopjes linzen
- • 1 plak pancetta
- • 1 laurierblad
- • ½ stengel bleekselderij
- • ½ prei
- • 2 kleine worteltjes
- • 1 kleine ui
- • 5 á 6 dl bouillon
Recept
Linzen zijn verkrijgbaar in allerlei kleuren, van rood tot zwart. Elk daarvan heeft zijn eigen kweekgebied. De rode en de bruine linzen worden gebruikt in soepen en Indiase curry’s, omdat ze snel tot pap koken. Ik gebruik het liefst dekleine groene linzen uit Frankrijk deze noemen ze daar lentilles de Puy . Let op, op de meeste verpakkingen staan kooktijden die veel te lang zijn. Wanneer je de linzen ±8 uur voorweekt, zal de kooktijd niet veel meer bedragen dan 15 minuten.
