Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 4 zeebaarsfilets
- • 1 eetl. kerriepoeder
- • 1 snufje kurkuma
- • 1 eetl. zonnebloemolie
- • 1 gesnipperde ui
- • 1 teen knoflook, fijngehakt
- • 300 gr. rijst
- • duim gember, geschild en fijngehakt
- • 4 hardgekookte eieren
- • koriander ter garnering
- • partjes limoen/ citroen
- • peper/ zout
Recept
Kedgeree wordt in India vaak geserveerd als ontbijt. Persoonlijk eet ik kedgeree liever als lunch of avondeten. Kedgeree wordt traditioneel gemaakt met rijst en gekookte of gepocheerde schelvis. In dit recept serveer ik de kedgeree echter met op de huid gebakken zeebaars.
Stappen
1 Klaar | Verhit de boter en olie in een pan. Fruit hierin de ui. |
2 Klaar | Voeg na 8-10 minuten de gember, knoflook, kurkuma en kerriepoeder toe en laat alles nog 2 minuten bakken. |
3 Klaar | Voeg daarna de rijst toe en schep goed om. Schenk het water erbij. Draai het vuur hoog en breng het water aan de kook. |
4 Klaar | Wanneer het water kookt draai het vuur weer laag en laat 15 minuten rustig koken. Verhit na 10 minuten olijfolie in een koekenpan. |
5 Klaar | Wanneer de olie heet is doe je de baars op de huid in de pan. Draai direct het vuur zo laag mogelijk. Laat de huid in 2 minuten rustig krokant worden. |
6 Klaar | Draai de vis om en bak nog 1 -2 minuten. Neem dan de kedgeree van het vuur en leg de zeebaars erop. |
7 Klaar | Breng indien nodig nog op smaak met peper en zout. Serveer de kedgeree met gekookte eieren en limoen/ citroen partjes. |
