Ingrediënten
- Recept voor 4 personen
- • 500 gr. spaghetti
- • 150 gr. spekblokjes
- • 2 eieren
- • 4 eetl. pecorino kaas
- • 4 eetl. parmezaanse kaas
- • peper
- • 3 eetl. olijfolie
Recept
Spaghetti carbonara is denk ik de bekendste en lekkerste italiaanse pasta. Naar verluidt is de spaghetti carbonara bedacht door mijnwerkers. Carbone staat namelijk voor steenkool. Doordat de middelen om te koken primitief waren en het werk zwaar, is spaghetti carbonara een gerecht met de nodige calorieën en het is beslist niet moeilijk te maken.Serveer eventueel bij de spaghetti carbonara lekker boerenbrood.
Stappen
1 Klaar | Verhit eerst de olijfolie in een pan. |
2 Klaar | Voeg spekblokjes toe. Traditioneel gaat er wangspek van het varken in (maar dat is niet makkelijk te verkrijgen. |
3 Klaar | Bak het spek op laag tot matig vuur uit. Breng ondertussen water aan de kook voor de spaghetti. |
4 Klaar | Wanneer het water kookt voeg je zout en dan de pasta toe. Kook tot de spaghetti al dente is. |
5 Klaar | Voeg vlak voordat de pasta gaar is 2 flinke lepels kookvocht toe aan het uitgebakken spek. Dit vormt de basis voor de saus. |
6 Klaar | Klop dan 2 eieren los en voeg er een flinke eetlepel pecorino en parmezaanse kaas toe. |
7 Klaar | Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de uitgebakken spek. Voeg het eiermengsel toe en meng continue door. Voorkom dat het ei echt gaat stollen en daardoor flinke stukken ei in de carbonara ontstaan. |
8 Klaar | Voeg eventueel nog kookvocht toe aan de pasta en breng op smaak met peper, parmezaanse kaas en pecorino. |
