Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 preien
- • 500 gr. aardappelen
- • 1.5 eetl. mosterd
- • peper/ zout
- • 2 bouillonblokjes
- • 2 liter water
- • 3 wortelen
- • 1-2 uien
- • 2 stengels selderij, grof gesneden
- • 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- optioneel
- • geraspte belegen kaas
- • geroosterd brood
Recept
Deze aardappel-prei soep kun je als maaltijd soep of als voorafje serveren. Als je er voor kiest om het als maaltijd soep te serveren kun je er bijvoorbeeld belegen kaas overheen raspen om de soep wat meer body te geven. In dat geval kun je de soep ook beter pureren dan dat je hem helder laat.
Stappen
1 Klaar | Begin met het snijden van de groenten. De wortelen snijd je in dikke plakken. De ui mag je grof laten. |
2 Klaar | Was alle groenten goed. Verhit vervolgens olijfolie in een pan met zware bodem. |
3 Klaar | Voeg de groenten en knoflook toe. Roer goed door. Laat op matig vuur al het vocht verdampen. |
4 Klaar | Na 10 minuten zal de ui en de knoflook licht beginnen te kleuren. Dan kan de in blokjes gesneden aardappel erbij. |
5 Klaar | Roer goed door en schenk de bouillon erbij en voeg de mosterd toe. Breng alles aan de kook. Laat dan 10 minuten rustig pruttelen. |
6 Klaar | Breng op smaak met peper en zout en pureer de soep indien gewenst. |
