Ingrediënten
- Aardappelsalade voor 4 personen
- • 1.5 kg aardappelen bijv. rozeval
- • het sap van 1 limoen
- • 5 eetl. olijfolie, exta vergine
- • 2 eetl. mosterdzaad
- • 2 tenen knoflook, fijngehakt
- • 2 eetl. kurkuma (geelwortel)
- • 1 handje fijngesneden koriander
- • 1 rodepeper, fijngehakt
- • 1 bosje lenteui, in dunne ringen gesneden
- • zout
Recept
Deze aardappelsalade is heerlijk als onderdeel van een Indiase avond maar past ook uitstekend als bijgerecht bij een barbeque. Serveer bij de aardappelsalade bijvoorbeeld een raita en naan en bijvoorbeeld gekruid gehakt. Heerlijk!
Stappen
1 Klaar | Breng een pan met ruim water een 2 eetlepels zout aan de kook. |
2 Klaar | Voeg wanneer het water kookt de aardappelen toe. Snijdt ze eerst diagonaal door, was ze goed. De schil kan je laten zitten. |
3 Klaar | Giet de aardappelen na 10 minuten af ze zullen dan gaar zijn. Je kunt dit overigens testen door er met een vork of een mes in te prikken. Het mes moet er dan vrij gemakkelijk doorheen gaan. |
4 Klaar | Wanneer de aardappelen zijn afgegoten ga je verder met de dressing. |
5 Klaar | Rooster eerst het mosterdzaad in een koekenpan. Na 1 minuut ben je klaar. Vermeng dan alle overige ingredienten. Schep dan de dressing door de nog warme aardappelen. Laat alles afkoelen. |
