Ingrediënten
- Voor het deeg:
- • 250 gr tarwemeel
- • 30 gr. suiker
- • 3 gr. zout
- • 1 zakje droge gist
- • rasp van 1 citroen
- • 30 gr boter ( gesmolten)
- • 1/8 ltr melk (lauw)
- • 1 eierdooier
- Voor het beleg:
- • 40 gr. beschuitkruim
- • 750 gr. kruisbessen
- Voor de vulling
- • 150 gr. zachte boter
- • 100 gr. suiker
- • 4 eieren
- • 50 gr. tarwemeel
- • 3 gr. zout
- • 125 gr. room
Recept
Kruisbessen zijn ondergewaardeerde vruchten. In het verleden hadden veel mensen een kruisbessenstruik in de tuin staan, vandaar de vele synoniemen. Klapbes, stekelbes en knalbes zijn er een paar. Kruisbessen zijn fris zurig, wat heerlijk smaakt in de vulling van de eierkoek.
Stappen
1 Klaar | Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel deeg van. ( kan ook met een keukenmachine). Laat het deeg rijzen totdat het volume verdubbeld is. |
2 Klaar | Vet een bakbik in en verwarm de oven op 200 C. rol het deeg uit tot een plak, en leg die op het bakblik. Laat nog eens 15 minuten rijzen. |
3 Klaar | Maal de beschuiten en strooi de kruimels over het deeg. Doe het bovenop de gewassen en schoongemaakte kruisbessen. |
4 Klaar | Doe in een kom alle ingrediënten voor de vulling en klop alles goed door totdat er een gladde massa ontstaat. Giet het mengsel over de kruisbessen, zet het geheel in de oven en bak de plaatkoek in 40 minuten gaar. Serveer lauw met wat poedersuiker. |
