Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 4 eetlepels azijn
- • 1/2 theel. chilipoeder
- • 1 theel. komijn
- • 100 g kristalsuiker
- • 1 Mango
- • 1 of 2 teentjes knoflook
- • blokje verse gember (2cm op 2 cm groot)
- • 5 kruidnagels
- • peper/ zout
- • 2 klontjes boter
Recept
Aan een basis van een vruchtenchutney worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, gember, knoflook, peper en ui. Ook worden wel kruiden, zoals komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn. De in Nederland bekendste variant is mangochutney, een zeer dikke vruchtenpuree die te combineren is met kip of curry. Traditioneel wordt mangochutney van onrijpe, nog groene mango’s gemaakt.
Stappen
1 Klaar | Doe de azijn en de kruiden in de pan en verwarm alles. |
2 Klaar | Voeg na 5 minuten de in stukjes gesneden gember, knoflook en mango eraan toe. |
3 Klaar | Hoe kleiner de stukjes mango, hoe minder lang alles moet koken. Laat alles rustig sudderen tot de mango compleet zacht is. |
4 Klaar | Voeg op het einde de suiker toe en laat nog even doorkoken. |
5 Klaar | Wanneer je een mooie stroperige massa krijgt dan heb je de perfecte chutney. |
