Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- •1 teentje knoflook
- •300 gr. kippenlever
- •3 ansjovisfilets
- •1 ui, gesnipperd
- •beetje slagroom
- •1/2 glas rode wijn
- •1 eetl. boter
- •peper/zout
Recept
Een crostini is een dun sneetje brood dat wordt geroosterd, bij voorkeur boven gloeiend houtskool. Crostini komen uit Toscane. In het Italiaans betekent het ´dun´toastje. De crostini wordt eerst ingewreven met salie, oregano, rozemarijn of knoflook. De topping kan bestaan uit verschillende soorten mousse. In dit recept zijn dat kippenlevertjes.
Stappen
1 Klaar | Fruit de gesnipperde ui glazig. |
2 Klaar | Voeg de kippenlever toe en bak dit ongeveer 4 minuten mee. |
3 Klaar | Doe de in stukjes gesneden ansjovis erbij. Voeg de rode wijn toe en laat dit 15 minuten stoven. |
4 Klaar | Pureer dit mengsel met een staafmixer of keukenmachine. En maak het smeuïg met een beetje room. |
5 Klaar | Maak op smaak met peper en zout en laat het afkoelen. |
6 Klaar | Rooster de sneden brood in de oven of broodrooster. Wrijf de bovenzijde in met een half teentje gepelde knoflook. |
7 Klaar | Besmeer het broodje met de kippenlevercrème en garneer evt. met een paar plakjes kerstomaat. |
