Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 50 gr. boter
- • 1 gesnipperd sjalotje
- • 60 gr. bloem
- • 1¼ ltr. Visbouillon
- • 70 ml. slagroom
- • peper en zout
- • 50 gr. gerookte zalm
- • broodcroutons
- • 50 gr. (Hollandse) garnalen of rivierkreeftjes
Recept
Het is het lekkerst om een eigen visbouillon te maken. Kijk daarvoor naar het filmpje. Het geeft een rijke smaak aan het gerecht.
Maak een dubbele hoeveelheid en vries de rest in, die is dan altijd later te gebruiken. Deze soep is dan in een handomdraai te maken.
Stappen
1 Klaar | Smelt de boter en fruit het sjalotje glazig. Voeg de bloem er aan toe en gaar die 2 minuten op laag vuur. |
2 Klaar | Doe er al roerend de bouillon bij (gebruik koude bouillon dat werkt gemakkelijker) en breng het aan de kook. Laat het 4 minuten zachtjes doorkoken. |
3 Klaar | Zeef de soep, breng op smaak met wat zout en peper en voeg de room eraan toe. Laat het daarna niet meer koken. |
4 Klaar | Verdeel de zalm, garnalen en broodcroutons over de soep. |
