Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 kg. wortelen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- • het sap van één limoen
- • 1 eetl. bruine suiker
- • 1,5 l. bouillon, bij voorkeur kippen, tenzij gekozen wordt voor een vegetarische soep
- • 1,5 theel. kaneelpoeder
- • 1 theel. cayennepeper
- • 1 theel. kurkuma, geelwortel
- • 2 knoflooktenen, fijngehakt
- • 1 duim gember, fijngehakt
- • 2 uien, grofgehakt
- • 2 eetl. olijfolie
- • peper/ zout
Recept
Wortelsoep wordt niet vaak gegeten. Dat gaat veranderen met dit recept. De smaken van limoen en kruiden maken de wortelsoep namelijk heerlijk pittig en fris. Serveer de wortelsoep met een flinke lepel crème fraîche of Griekse yoghurt voor een verrassend effect. Natuurlijk kan bij deze wortelsoep heerlijk geroosterd boeren- of roggebrood worden geserveerd.
Stappen
1 Klaar | Verhit een pan met dikke bodem en doe er de olijfolie in. Wanneer de olie heet is, worden de uien toegevoegd. |
2 Klaar | Doe de gember, knoflook en de kruiden in de pan als de uien glazig zijn. Roer gedurende 1 tot 2 minuten geregeld door. |
3 Klaar | Voeg de wortelen en bouillon toe. De bouillon zorgt voor wat extra aroma aan de soep. |
4 Klaar | Breng alles aan de kook en laat het op laag vuur 30 minuten pruttelen. |
5 Klaar | Haal de pan van het vuur en pureer de soep met bv. een staafmixer of keukenmachine. |
6 Klaar | Voeg dan het limoensap, de suiker, peper en zout toe. Verwarm de soep opnieuw en serveer hem vervolgens. |
