Ingrediënten
- Souffle voor 4 personen
- * 3 eetl. bloem
- * 70 ml. citroensap
- * 2 theel. citroenrasp
- * 4 eieren (gesplitst)
- * 140 gr. fijne kristalsuiker
- * 200 ml. melk
- * 40 gr. boter, gesmolten.
Recept
Souffle is als zoete variant goed te gebruiken als luchtig dessert. Het wordt gemaakt van geklopte eieren. Het woord soufflé is afgeleid van het Frans en betekent;opgeblazen. Traditioneel worden ze geserveerd in kleine ronde schaaltjes. De licht zure smaak van citroen maakt deze souffle zeer fris en aangenaam. Serveer de hem het liefst warm, want het gebeurt wel eens dat hij wat inzakt bij het afkoelen.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 180graden en vet 4 ovenschaaltjes van 250 ml. licht in. |
2 Klaar | Doe de bloem, eidooiers, citroenrasp en -sap in een kom. Voeg suiker toe maar houd 2 eetlepels achter. Klop dit alles goed door elkaar. Voeg de bloem, melk en de gesmolten boter toe en klop het door tot er een glad mengsel ontstaat. |
3 Klaar | Maak een andere kom vetvrij door met een opengesneden citroen tegen de randen te wrijven. Klop in de kom de eiwitten met de 2 eetlepels suiker totdat er stijve pieken ontstaan. |
4 Klaar | Schep de helft van de eiwitten door het eimengsel. Schep de andere helft er doorheen als de eerste helft goed is vermengd. |
5 Klaar | Doe het beslag in de schaaltjes en bak de citroensouffle in 15 tot 20 minuten of totdat ze licht kleuren. |
