Ingrediënten
- Ingredienten
- 2 pers.
- • 300 gr. lamsracks
- • 2 eetl. olijfolie
- • 300 gr. kerstomaatjes
- • 1,5 theel. tijm
- • 2 theel. honing
- • 1 teentje knoflook
- • zout/ peper
- • 60 gr. boter
Recept
Lamsracks zijn het hele jaar verkrijgbaar maar worden gezien als een echt lenteproduct. Door de lamsracks in te smeren met honing en met tomaatjes te serveren komen de lentekriebels weer boven. Helemaal nu het weer ook meezit. Serveer de lamsracks met een lekker romige aardappelpuree.
Stappen
1 Klaar | Snijd de tomaatjes doormidden en de knoflook in plakjes. |
2 Klaar | Leg de tomaten met de knoflook in een braadslee of ovenschaal. |
3 Klaar | Verwarm de oven op 200 graden. |
4 Klaar | Besprenkel de tomaatjes met olijfolie en strooi er peper, zeezout en een halve theelepel tijm over. |
5 Klaar | Bestrooi de lamsracks met peper en zout en bak ze in de helft van de boter snel rondom bruin. |
6 Klaar | Maak de rest van de boter zacht en meng die met peper, zout , tijm en de honing. |
7 Klaar | Smeer de lamsracks in met de honingboter en leg het vlees op de kerstomaatjes. |
8 Klaar | Zet de schaal 12 minuten in een voorverwarmde oven en draai het vlees na 6 minuten een keer om. Het blijft dan mooi rosé van binnen. |
9 Klaar | Serveer met bijvoorbeeld knolselderij/aardappelpuree. |
