Ingrediënten
- Voor 12 muffins
- • 55 gr. bloem
- • 85 gr. volkorenmeel
- • 55 gr. zemelen
- • 1 zakje bakpoeder
- • snufje zout
- • 55 gr. lichtbruine basterdsuiker
- • 55 gr. boter
- • 1 losgeklopt ei
- • 2 dl. lauwe melk
- • 55 gr. gedroogde appelen
- • 55 gr. sultana rozijnen
Recept
Een muffin is een cakeje in Amerika, in Engeland is een muffin een broodje. Wij maken in dit recept een echt gezonde muffin uit Amerika met vruchten en zemelen. Heel goed voor de spijsvertering. Zemelen zijn te koop bij de goede supermarkt. Voor een iets minder gezonder versie serveer je de muffin met een lekker toef slagroom.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet elk vormpje van de muffinbakplaat in met boter of bekleed ze met papieren muffin vormpje. |
2 Klaar | Zeef de bloem boven een kom en voeg de bakpoeder toe. Roer vervolgens de volkoren meel, basterdsuiker, zout en de zemelen er doorheen. |
3 Klaar | Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de boter iets afkoelen. Meng de boter met de melk en het losgeklopte ei. |
4 Klaar | Schenk het eimengsel bij de meel en spatel alles voorzichtig door elkaar. Teveel roeren maakt de muffins minder luchtig. |
5 Klaar | Spatel de appels en rozijnen door het mengsel en schep het mengsel in de muffinvormpjes. Probeer zo gelijkmatig mogelijk te verdelen, zodat de muffins even groot worden. |
6 Klaar | Bak de muffins 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna eerst nog even wat afkoelen. |
