Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 250 gr. plakken gerookte zalm
- • 2 eetl. crème fraîche
- • ½ ui
- • citroensap
- • 2 eetl. fijngehakte dille
- • peper
- • 1 klein potje zalmeitjes
Recept
Deze keer een recept voor een amuse. Amuse bouche is uit het frans vertaald: ‘vermaak voor de mond.’ Je eet een amuse als eerst, dus nog voor het voorgerecht .Ravioli zijn normaal gesproken kussentjes van pastadeeg. In dit recept bestaat het deeg uit gerookte zalm. Totaal maakt dit een heerlijke amuse van gerookte zalm met een vulling van crème fraiche en zalm.
Stappen
1 Klaar | Leg de plakken zalm naast elkaar. Steek met een uitsteekvorm van 7 cm. 8 rondjes uit de plakken gerookte zalm. |
2 Klaar | Pureer met een staafmixer de zalmafsnijdsels, de overgebleven zalm en de crème fraiche tot een gladde crème. |
3 Klaar | Snipper de ui heel fijn en roer die met de fijngehakte dille en het citroensap door de zalmcrème. |
4 Klaar | Breng op smaak met wat peper. Schep op 4 uitgesneden stukjes zalm een theelepel van de zalmcrème. Doe er een plakje zalm op en druk de randjes goed aan. |
5 Klaar | Verdeel de zalmravioli over de bordjes en garneer met zalmeitjes en wat verse dille. |
