Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •2 eetl. olie
- •1 kleine winterwortel
- •100 gr. witte kool
- •1 ui gesnipperd
- •1 prei
- •1 potje witte bonen
- •1 blik tomatenblokjes
- •2 teentjes knoflook
- •50 gr. conchigliette of macaroni
- •peper/zout
- •parmezaanse kaas
- •1½ ltr. groentebouillon
- •30 gr. gerookte spekreepjes
Recept
Minestrone is een klassieke Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor soep. Er bestaat geen origineel recept voor minestrone: er worden verschillende seizoensgroenten gebruikt.
Stappen
1 Klaar | Snijd de prei in ringen, de wortel in plakjes en de witte kool in reepjes. Was de groenten en laat ze uitlekken. |
2 Klaar | Verhit de olie en bak daarin de ui glazig. Doe er de prei, kool, wortel en de uitgeperste teentjes knoflook bij. Bak dit drie minuten mee. |
3 Klaar | Spoel de witte bonen af en doe ze met de bouillon bij de groenten en laat dit zachtjes koken. |
4 Klaar | Doe na vijf minuten de tomatenblokjes en conchigliette bij de soep en laat dit nog tien minuten koken. |
5 Klaar | Bak ondertussen de spekreepjes uit. |
6 Klaar | Voeg de spekreepjes toe en maak de soep met zout en peper op smaak. |
7 Klaar | Serveer met ciabatta en parmezaanse kaas. |
