Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 kilo aardappelen, iets kruimig
- • 1-2 rode paprika's, in kleine stukjes gesneden
- • 1 rode ui, gesnipperd
- • 1 courgette
- • 300 gr. rivierkreeftjes
- • peper/ zout
- • bieslook, ter garnering
- Voor de vinaigrette
- • 3 eetl. mayonaise
- • 2 eetl. HP saus
- • 2-3 eetl. olijfolie
Recept
Rivierkreeft leeft in zoet water en komt veelvuldig voor in Nederland. In dit recept worden ze gecombineerd met een dressing van HP saus, een typisch Engels product. HP is een beetje zurig en met mayonaise en olijfolie wordt het een heerlijke cocktailachtige saus.
Stappen
1 Klaar | Laat de aardappelen in de schil en boen ze goed schoon. Snijd ze dan in kleine blokjes. |
2 Klaar | Was de aardappelen onder stromend water, zodat het zetmeel wegspoelt. Zet ze daarna op in een bodempje water met wat zout. |
3 Klaar | Kook de aardappelen in 5 tot 8 minuten gaar. Giet ze af en laat ze staan tot het vocht is verdampt en de aardappelen droog zijn. |
4 Klaar | Maak de vinaigrette: meng mayonaise, HP saus en olijfolie. |
5 Klaar | Giet de vinaigrette over de aardappelen als ze nog heet zijn: zodoende trekken alle smaken erin. |
6 Klaar | Verhit in een pan olijfolie en bak daarin de courgette en rode ui gedurende 2 minuten. Voeg dan paprika en rivierkreeftjes toe. |
7 Klaar | Breng op smaak met peper en zout en bak dit wederom een tweetal minuten. |
8 Klaar | Schep dan alles goed door elkaar en maak af met munt en bieslook. |
