Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 4 doradefilets
- • 200 gr. champignons
- • 150 gr. risottorijst
- • 1 l. bouillon, bospaddestoelen
- • peper/ zeezout
- • 20 gr. boter
- • 1 rode ui, gesnipperd
- • 1 teen knoflook
- • 1 glas witte wijn
- • 2 eetl. rozemarijn, fijngehakt
Recept
Bij paddestoelen en champignons denk ik aan de herfst. Dus een prachtig moment om dit een keer klaar te maken. Omdat de risotto binnen 30 minuten op tafel staat en er maar één pan nodig is een ideaal doordeweeks recept. Bij dit mooie gerecht past witvis, bijvoorbeeld dorade of baars.
Stappen
1 Klaar | Verhit 2 eetlepels olijfolie en voeg dan de gesnipperde rode ui en risottorijst toe. |
2 Klaar | Bak dit gedurende 2 tot 3 minuten. Als je de risotto hoort knisperen, doe je de rozemarijn samen met de witte wijn in de pan. |
3 Klaar | Wanneer het bijna geheel is verdampt, schenk je een groot deel van de bouillon bij de risotto en breng je het op smaak met peper en zout. Het is belangrijk dat je dit direct doet. Zo trekken de smaken in de rijst. |
4 Klaar | Indien de risotto te droog wordt (je ziet geen vocht meer staan) doe je er weer een scheut bouillon bij. |
5 Klaar | Doe na 5 minuten de knofllook erbij en roer goed door. |
6 Klaar | Wanneer de risotto bijna 10 minuten opstaat verhit je een pan en bak je de vis. strooi wat zeezout op de huis, haal de vis door de olijfolie en bak op de huid. |
7 Klaar | Nadat je de vis in de pan hebt gedaan voeg je de champignons toe en eventueel wat extra water of bouillon. Dek af met een deksel. |
8 Klaar | Als de vis glazig begint te worden draai je het vuur uit. De risotto is nu ook klaar. Hij staat nu 15 minuten op. Doe er een klontje boter bij en roer goed door. |
9 Klaar | Leg de vis op de risotto. |
