Ingrediënten
- Bietensalade voor 4 personen
- • 4 eetl. balsamico azijn
- • 4 eetl. olijfolie, extra vergine
- •150-200 gr. rucola
- • 100 gr. pijnboompitten
- • 200 gr. feta
- • 300 gr. bieten, in de schil gekookt en ontveld
- • peper/ zout
- Per persoon:
- KCAL: 352 , Eiwit: 7,7 , KOOLH: 8,1 , VET: 29,5 GR
Recept
In het zuiden van Europa kunnen salades bij als voorgerecht en tijdens de lunch gegeten worden. In Nederland worden salades steeds vaker gegeten maar dan als Hoofdgerecht of bij de barbeque. Omdat de smaken in de salade echt puur zijn, is het zaak om de beste producten te gebruiken voor een optimaal resultaat.
Stappen
1 Klaar | Kook de bieten tenminste een half uur. Als ze gaar zijn, verwijder de schil en snijd de bieten in stukjes. |
2 Klaar | Doe de bieten in een kom. Doe de gewassen rucola bij de bieten en maak de dressing. Schenk daarvoor de balsamico en olie met peper en zout bij elkaar en meng dit goed. |
3 Klaar | Rooster dan de pijnboompitten in een pan gedurende 5 minuten. Dit doe je in een droge pan, dus zonder boter of olie. Let op dat ze niet te donker worden. |
4 Klaar | Snijd dan de feta in blokjes. Let op gebruik de echte Griekse (die de naam mag dragen). Deze is iets duurder, maar het zeker waard. Voeg de feta pas op het laatst bij de bieten, om de kleuren in tact te laten. |
5 Klaar | Doe de pijnboompitjes bij de salade en voeg ook de dressing toe. Breng op smaak met peper en zout en schep de salade op een bord. Leg er dan de blokjes feta op. |
