Ingrediënten
- Voor 4-6 personen
- Voor het maisdeeg:
- •115 gr. bloem
- •115 gr. boter
- •675 gr. ma
Recept
Mexicaanse tamales. Een tamale is een pakketje maisdeeg dat vaak zoet gevuld is en verpakt in bijvoorbeeld bananenblad. Daarna worden de pakketjes gestoomd en geserveerd met bijvoorbeeld een tomatensalsa. Het recept schijnt afkomstig te zijn van de Azteken.
Stappen
1 Klaar | Blender de maïs, maar laat hem nog wat grof. Mocht je maïs uit de diepvries willen gebruiken, dan moet je het eerst op kamertemperatuur brengen. |
2 Klaar | Doe de maïs in een kom en voeg er de verwarmde boter aan toe evenals de bloem, bouillon en het bakpoeder. Strooi er wat zout en peper bij. |
3 Klaar | Het mengsel moet goed kneedbaar zijn voor de stevigheid kun je evt. wat extra bloem toevoegen. Als het te droog is voeg dan extra bouillon toe. |
4 Klaar | Giet de seitan af en blend vervolgens. |
5 Klaar | Fruit de ui. Als de ui glazig is, bak je het pepertje mee. |
6 Klaar | Zet het vuur wat lager en doe er dan de seitan, kaneel, cacaopoeder, tomatenpuree, komijn en bij. |
7 Klaar | Roer goed door. Hak dan koriander grof en voeg toe. |
8 Klaar | Voeg de gemalen noten toe en wat zout en peper. Doe er tot slot er een theelepeltje cayennepoeder bij. |
9 Klaar | Snijd het bananenblad in repen. Doe een flinke lepel van het maïsmengsel op het bananenblad. Doe er bovenop het seitan-notenmengsel. |
10 Klaar | Vouw het bananenblad dwars om en maak er een soort zakje van. maak er vervolgens een pakketje van (in de video is goed te zien hoe de kok dit doet.) |
11 Klaar | Dit pakketje laat je nog drie kwartier stomen in een ijzeren zeef boven een pan heet water. Doe het deksel erop. |
