Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 200 gr. noedels
- • 1 eendenfilet
- • 1 limoen, gebruik het sap
- • 1 eetl. verse gember, fijngehakt
- • 1 teen knoflook, fijngehakt
- • 1 paprika, in reepjes gesneden
- • 1 lenteui, gebruik het bladgroen
- • 1 bosje koriander, grof gesneden
- • 100 gr. taugé
- • peper/ zout
- • 2 eetl. sesamolie
- Per persoon:
- KCAL: 656 , Eiwit: 15,9 , KOOLH: 62,4 , VET: 20 GR
Recept
Limoen is een vrucht die je bij uitstek het lente- en zomer gevoel geeft. In dit Oosterse gerecht geeft het een heerlijk frisse smaak. De eend maakt het gerecht wat steviger. Het gerecht is te gebruiken voor de lunch of (voedzaam) hoofdgerecht. Wees niet te zuinig met het zout voor het bakken van de eend. Een deel van het vet smelt tijdens het bakken en daarmee verdwijnt ook een deel van het zout.
Stappen
1 Klaar | Verwarm een koekenpan op hoog vuur. |
2 Klaar | Leg de eend op de huid in de pan. Er hoeft geen olie of vet toegevoegd te worden, dat komt van de eend zelf. |
3 Klaar | Bak de eend ongeveer 5 minuten aan iedere zijde. Strooi royaal zout en peper over de eend. |
4 Klaar | Draai het vuur laag. Haal de eend uit de pan en houd het vlees warm in aluminiumfolie. |
5 Klaar | Kook de noedels in 5 minuten gaar. |
6 Klaar | Bak de gember en knoflook in een wok aan. Wanneer het begint te kleuren, kunnen de noedels erbij. |
7 Klaar | Snijd de paprika in repen en voeg die bij de noedels. Bak het goed mee. |
8 Klaar | Voeg na 2 minuten de sesamolie, het fijngesneden groen van de lenteui, de koriander, taugé en het limoensap toe. Bak dit alles nog 2 minuten mee. |
9 Klaar | Wanneer de lenteui gaar is (testen kan door te proeven) kan het bord worden opgemaakt. Snijd de eend in dunne plakjes en dresseer de noedels erbij. |
