Ingrediënten
- Voor 5 pannenkoeken
- Voor het beslag
- • 1 kop bloem
- •
Recept
Vrijwel elk land heeft wel een eigen invulling gegeven aan de pannenkoek. Op Bali gebruiken ze pandanbladeren of essence om er smaak en een groene kleur aan te geven. De kokos geeft er een Oosters tintje aan. Serveer de pannenkoeken op kamertemperatuur. Ze zijn goed in de middags voor te bereiden voor als s’avonds gasten worden verwacht.
Stappen
1 Klaar | Meng alle ingrediënten van het beslag. Klop dit goed door zodat er geen klontjes zijn. |
2 Klaar | Laat het beslag vervolgens een half uur rusten. |
3 Klaar | Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan en doe er de kokos, vanille, suiker, zout en een half kopje water bij. |
4 Klaar | Laat het 4 minuten op laag vuur koken tot de kokos zacht is en de suiker is opgenomen. |
5 Klaar | Bak de pannekoeken in wat olie. Gebruik een soeplepel om wat van het beslag in de pan te doen. Houd daarbij de pan schuin zodat het beslag goed rondloopt. |
6 Klaar | Draai de pannenkoek na ongeveer 1,5 minuut om en bak de andere zijde. |
7 Klaar | Haal de pannenkoek uit de pan en doe er een schep van de vulling op. Vouw vervolgens de twee zijden naar elkaar toe en rol op. Serveer de pannenkoeken warm of op kamertemperatuur als ze van te voren zijn gemaakt. |
