Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 1 blik kokosmelk
- • 200 gr. gamba's, rauw
- • 1 bosje koriander, grof gesneden
- • 2 eetl. gele currypasta
- • 1 eetl. pindakaas (optioneel)
- • 2 eetl. bruine suiker
- • 2 tenen knoflook
- • 1 duim gember
- • 1 rode paprika
- • 1 bosje lenteui
- • 1 ui, in repen gesneden
Recept
De Thaise curry kenmerkt zich door een combinatie tussen zoet en pittig. Gebruik gele currypasta. Deze is gemakkelijk zelf te maken heeft een fantastische smaak. Kant en klare currypasta zijn in potjes bij de toko of supermarkt verkrijgbaar. De pindakaas is optioneel, maar past er wel goed bij.
Stappen
1 Klaar | Schil de gember. Ontvel de knoflook en snijd hem grof. Stamp dit in een vijzel met een scheutje archideolie tot puree. |
2 Klaar | Verhit een wok en roerbak de gember/knoflookpuree gedurende 2 minuten. |
3 Klaar | Voeg er een scheutje kokosmelk aan toe en roer dit er goed doorheen. |
4 Klaar | Doe de limoenblaadjes en de rest van de kokosmelk erbij en laat dit 5 minuten op zacht vuur inkoken. |
5 Klaar | Roerbak dan het witte gedeelte van de lenteui mee. |
6 Klaar | Na 2 minuten bakken mogen de paprika en gamba's erbij. Roerbak dit alles nog 5 minuten. |
7 Klaar | Schep de pindakaas en de suiker erbij en roer dit goed door. Voeg tot slot het groen van de lenteui toe en roerbak dit kort mee. Eet smakelijk! |
